Denna typ av servering klassas inte som vanlig restaurangservice, utan mer som festvåning och catering, och personalen är inte traditionella servitörer utan kallas cateringpersonal.

De agerar som robotar och det finns knappt någon möjlighet till improvisation eftersom all servering och avdukning sker på order för all personal.
En person som är arbetsledare har ansvaret för att övervaka och planera arbetsuppgifterna. De ser till att varje moment utförs vid rätt tidpunkt.

Exempel på sällskap som kommer att äta inkluderar bröllopsgäster eller företag som nyligen haft en konferens. Maten är förbeställd och serveras som en enhetlig rätt till hela gruppen, precis som på ett löpande band i en fabrik.