När flygmaskinen uppfanns av bröderna Wright, så börjades flygbolag börja flyga passagerare och i och med detta började restauranger ta influenser från kabinpersonalen. Att ge service flera tusen meter upp i luften i ett trångt utrymme så behövdes strikta rutiner och struktur.

Från början av kommersiell flygtrafik så tog man influenser från Australien och USA, så såg det ut från 1920-30 fram till – 70 talets. De flygbolagen som man såg upp till var internationella Australienska flygbolaget Quantas och det legendariska samt ikoniska amerikanska flygbolaget Pan Am.

Från -70 talet fram till 2010 var det de europeiska flygbolagen som man tog efter, så som Lufthansa, Swissair, British Airline, Finnair, Air France bland annat.

Några år innan 2010 så började man ta inspiration och influenser från de Asiatiska och flygbolag från Mellanöstern. Ett av det starkaste inspirationer kommer från landet Singapore och dess internationella flygbolag Singapore Airlines, men även Japan airlines. SriLankan Airlines. De flygbolag från mellanöstern är Qatar, Emirates och Etihad.

Alla dessa flygbolag som man tagit efter är för att de kombinerar strikt struktur i och med att de sätter säkerheten först, men även att varje besättningsmedlem levererar personlig service baserat på deras personlighet. Och passagerarna guidas genom deras flygresa med mat och underhållning i form av servicecoacher tillsyn så att deras resa blir så behaglig som möjligt fram till deras destination.