Oavsett hur bra din ledarskapsutbildning är, så är det meningslöst om du inte har kunskap och erfarenhet av arbetsuppgifterna inom servisen på en á la carte restaurang.

En sådan utbildning är enbart ett tillägg till den befintliga tjänsten du har. Det finns flera välrenommerade restauranger som har arbetsledare som inte har haft någon tidigare erfarenhet av att arbeta som servitör.

Konsekvensen av detta är att det leder till hög personalomsättning och dåligt arbetsklimat. Om man tidigare har arbetat som arbetsledare inom en annan typ av restaurang och service bör man inte börja som arbetsledare på en ny restaurang där man saknar kunskap om verksamheten. Personalen blir bara irriterad av detta.