Rêve de DIVA
Mortla Färska jordgubbar i ett highball glas, pressa två limeklyftor. tillsätt 1,5 cl sockerlag. fyll glaset med is. Tillsätt sedan:1 cl vodka1 cl gin1 cl tequilla1 cl ljus rom1 cl cointreauRör om Fyll upp med glaset med Cava och toppa…
Vegetariskt lasagne med Aubergine och Creme Fraíche
Skiva 2-3 st aubergine beroende på storlek, lägg skivorna på en plåt, strö på salt och baka den i ugnen tills de är lite mjuk. Stek quornfärsen (500g), med 1-2 rivna vitlöksklyftor. Häll i 2 dl krossade tomater tillsätt salt…
Ljummen sallad
Svetta valfri sort av sallad i en god olja. Stek broccolini och sparris samt ärtskidorna så att de blir mjuka. Lägg salladen i en skål och blanda ner grönsakerna, häll över pinjenötter och insaltade solrosfrön. Ringla över sesamdressing. Recept på…
Stor personalomsättning är en varningsflagg
När ett företag, så som en restaurang eller butik har stor personalomsättning så bör cheferna fundera på varför. Om företaget byter ut personal ofta varje månad eller efter några månader så är ett varningstecken och bör undersökas. Det behöver inte…
Anpassa din arbetsledning för varje anställd
Att vara arbetsledare innebär inte att du kan peka handen åt ett håll och räkna med att alla går åt samma håll som du pekar. Lär känna personalen du ska leda och deras personlighet, detta för att underlätta ditt ledarskap…
Öka din försäljning med att visa att företaget välkomnar mångfald
Att visa att ditt företag välkomnar alla människor oavsett nationalitet, religion, sexuell läggning, politiska åsikter och så vidare. Det ökar försäljningen och besökarantalet. Detta kan göras på olika sätt, exempelvis att använda sig av en Prideflagga i form av ett…
Hygien bland servitörer är A och O, inga lösnaglar, uppsatt hår.
Servitörens personliga hygien så som rena och korta naglar samt att håret är uppsatt tolkar gästen som ett bra tecken. Lösnaglar på en servitör/servitris är en stor bakteriehärd och borde vara strikt förbjudet att ha då man jobbar med livsmedel.…
Gästbemötandes inspiration av historia från kommersiell flygtrafik
När flygmaskinen uppfanns av bröderna Wright, så börjades flygbolag börja flyga passagerare och i och med detta började restauranger ta influenser från kabinpersonalen. Att ge service flera tusen meter upp i luften i ett trångt utrymme så behövdes strikta rutiner…
Låt köksmästaren/huvudkocken sätta sin egna prägel utifrån det satta konceptet
När en köksmästare anställs eller en huvudkock till en redan etablerad restaurang med ett koncept,då är det viktigt att låta personen sätta sin egna prägel på den menyn som redan är satt och menyn ska representera deras kunskap och passion…
Drycken innan maten.
En grundregel som servitör är att se till att gästerna har sin dryck innan deras mat serveras. När gästerna kommer och slagit sig ner, vid en finare á la carte restaurang så erbjuda vatten direkt när de sitter vid bordet.…
