Hej och välkomna
Många anser att jobba som servitör är enkelt och att vem som helst kan göra det, vilket är delvis sant.Men att vara en servitör är mer än att bara ta beställning och servera mat.Man behöver ha passion och förstående för…
Det är servitörerna som ska sälja rätten, så låt dem smaka
Många glömmer att servitörer faktiskt är mat- och dryckesförsäljare. För att vara framgångsrik som en säljare, är det viktigt att ha kunskap om produkterna för att kunna övertyga gästerna att köpa dem. En seriös krögare ser till att serveringspersonalen kontinuerligt…
Struktur är viktigt för servitörerna då det även syns utåt
Tydliga rutiner är avgörande för att serveringspersonalen ska veta vad de ska göra och hur de ska agera. Se till att varje servitör har sitt egen station där de ansvarar för att öppna borden, ta emot den första beställningen och…
Gästerna är inte viktigast
Enligt de flesta krögare är gästerna den viktigaste delen av en restaurang, och det är delvis sant. Men det som verkligen spelar roll är personalen och hur stämningen är mellan dem. Det är viktigt att ha ett team som fungerar…
Korrekt service
Korrekt service är runt 14-1500 talet. ett uttryck som tros ha sitt ursprung i Nordirland och Skottland och snabbt spred sig till stora länder och deras kolonier. Termen myntades främst för personliga tjänare, vanligtvis bestående av svarta slavar. Dessa tjänare…
Kommunicera med gästen
Förr var det enbart då gästen beställde mat som servitören skulle prata med dem i stort sett. Men trender är ständigt i förändring och gästernas önskemål och krav blir alltmer varierande. Det är nu av största vikt att man lyssnar…
Arbetsledare
För att servisen ska kunna fokusera och ge ett gästbemötande så ska det givetvis finnas en arbetsledare under arbetspasset. I en vanlig restaurang finns det en personaluppställning utöver kökets personal. Restaurangchef: Den som sätter struktur för hur servispersonalen ska jobba.…
Ledarskapsutbildning är inte allt
Oavsett hur bra din ledarskapsutbildning är, så är det meningslöst om du inte har kunskap och erfarenhet av arbetsuppgifterna inom servisen på en á la carte restaurang. En sådan utbildning är enbart ett tillägg till den befintliga tjänsten du har.…
Sidenvägen hade stor betydelse för servicen
Siden hade handlats och fraktats från kinas dåvarande huvudstad Xi’an till länderna runt medelhavet. En karavanväg mellan Xi’an i öster och Tianshan i väster användes under flera hundra år för att transportera varor innan handelsvägarna utökades och handeln med länderna…
Festvåningsservitör = cateringpersonal
Denna typ av servering klassas inte som vanlig restaurangservice, utan mer som festvåning och catering, och personalen är inte traditionella servitörer utan kallas cateringpersonal. De agerar som robotar och det finns knappt någon möjlighet till improvisation eftersom all servering och…
