Korrekt service är runt 14-1500 talet. ett uttryck som tros ha sitt ursprung i Nordirland och Skottland och snabbt spred sig till stora länder och deras kolonier.

Termen myntades främst för personliga tjänare, vanligtvis bestående av svarta slavar. Dessa tjänare arbetade vanligtvis i hushållen hos kungligheter, adelsmän eller andra rika personer, synas och höras så lite som möjligt.

Svarta slavar ansågs som smutsiga och när arbetsgivarna var rikare anställdes vita för att arbeta i matsalen. Men även för dem gällde korrekt service. Än idag har stora och lyxiga restauranger följt efter med anständig service, omedvetna om dess tragiska och rasistiska historia.

Arbetssättet är inte avsett för restaurangservitörer, utan för tjänare i privata hushåll, såsom kungligheter, ambassadörer, statliga tjänstemän, särskilt om de till exempel är värd för ett middagsbjudning.